Mắm cá Linh

Mắm cá linh là một loại đặc sản khá nổi tiếng của vùng đồng bằng sông nước miền Tây, đặc biệt là Châu Đốc, An Giang. Đây là loại mắm được dùng với các món ăn từ dân dã cho đến cầu kỳ bởi mang vị béo của cá linh kết hợp với vị ngọt thanh từ nước đường tạo nên nét đặc trưng riêng mà ít loại mắm nào có được. Mắm cá linh cũng thường được nhiều khách du lịch mua về làm quà cho người thân, bạn bè mỗi lần có dịp đến An Giang.

Mắm cá linh An Giang, đặc sản miền Tây

Cá linh là một loài cá có kích thước nhỏ bằng khoảng một ngón tay, thường xuất hiện rất nhiều vào mùa nước nổi. Cá linh sau khi bắt sẽ được mang đi làm sạch, sau đó cho vào hũ ủ cùng với muối trong khoảng một tháng. Sau đó, cá sẽ được rưới lên trên một lớp nước đường đã khô đặc, cứ như vậy một lớp cá sẽ là một lớp đường cho đến khi hết. Tiếp tục ủ thêm hai tháng là đã có thể mang ra sử dụng.

Các món ngon được chế biến từ mắm cá linh

Mắm cá linh có thể dùng trực tiếp, gắp mắm ra chén rồi cho thêm một chút đường, tỏi ớt giã nhuyễn, vài giọt nước cốt chanh… trộn đều lên là có thể dùng để ăn kèm với rau sống, bún tươi hay khế chua. Bên cạnh đó, mắm còn được dùng để chế biến ra các món ăn đặc trưng như: mắm chưng, lẩu mắm, mắm kho…